Yozgat sucuk içi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şarküteri ürünlerinden Yozgat sucuğu, özenle seçilmiş baharatlar ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Evde kendi sucuğunuzu yapmak isterseniz, bu tarifte ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve püf noktaları bulabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yozgat Sucuk İçi Tarifi ve Gerekli Malzemeler

Yozgat Sucuğu Nedir?

Yozgat sucuğu, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, baharat oranı yüksek ve kendine has aroması olan bir sucuk çeşididir. Özellikle kıyma ve baharat karışımının bağırsaklara doldurulup kurutulmasıyla yapılır.

Gerekli Malzemeler

2 kg yağlı kıyma (koyun veya dana eti karışımı tercih edilir)
100 gr kaya tuzu
50 gr kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
20 gr kimyon
20 gr karabiber
10 gr yenibahar
5 gr tarçın
5 gr karanfil
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Sucuk bağırsağı (doğal veya yapay)
1 çay bardağı sirke (bağırsak temizliği için)

Yapılışı

Kıyma geniş bir kaba alınır ve üzerine tüm baharatlar eklenir.
Malzemeler iyice yoğurularak homojen bir karışım elde edilir.
Hazırlanan karışım, buzdolabında 24 saat dinlendirilir.
Bağırsaklar sirke ile iyice yıkanır ve temizlenir.
Dinlenen karışım, sucuk makinesi veya elde bağırsaklara doldurulur.
Doldurulan sucuklar serin ve havadar bir yerde 2-3 hafta kurumaya bırakılır.
Kurutma süresince sucuklar düzenli olarak kontrol edilir.

Püf Noktaları

Kıymanın yağlı olması sucuğun daha lezzetli olmasını sağlar.
Baharat oranları damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Kurutma işlemi doğal koşullarda yapılmalı, direkttttttt güneş ışığından kaçınılmalıdır.
Sucukların kuruma süresi hava koşullarına göre değişiklik gösterebilir.

Bu geleneksel tarifle evde kendi Yozgat sucuğunuzu yapabilir, misafirlerinize özgün bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar