Kapalı Sucuklu Pide Nedir?
Kapalı sucuklu pide, Türk mutfağına özgü, geleneksel pidenin bir çeşididir. Adından da anlaşılacağı gibi, iç malzemesi (genellikle sucuk, peynir ve bazen yumurta) hamurun içine konularak kapatılır ve üstü kapalı şekilde pişirilir. Bu sayede dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli bir yapıya sahiptir. Özellikle kahvaltılarda, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak tüketilir. Açık pideden farkı, hamurun üstünün kapalı olması ve iç malzemenin pişerken daha yoğun bir lezzet almasıdır.
Kapalı Sucuklu Pide Nasıl Yapılır?
Kapalı sucuklu pide yapmak için temel malzemeler ve adımlar şöyledir:
- Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 200-250 gram sucuk (ince dilimlenmiş)
- 200 gram beyaz peynir (ufalanmış)
- İsteğe bağlı: 1-2 adet yumurta (iç harcı için)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve çörek otu/susam
- Yapılış Adımları:
- Hamur hazırlama: Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin (köpürmesi için). Ardından un, tuz ve sıvı yağ ile karıştırıp yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru temiz bir kaba alıp üzerini örterek sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın (iki katına çıkmalı).
- İç harç hazırlama: Sucukları ince dilimler halinde doğrayın. Beyaz peyniri ufak parçalara ayırın. İsteğe bağlı olarak, yumurtayı çırpıp sucuk ve peynirle karıştırarak iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
- Şekil verme: Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgâhta hafifçe yoğurup 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle veya oklava ile yaklaşık 20-25 cm çapında daire şeklinde açın. Ortasına iç harçtan (sucuk, peynir ve varsa yumurta) eşit şekilde paylaştırın. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek iç malzemeyi tamamen kapatın ve ters çevirip hafifçe bastırarak düzleştirin. Kenarların iyice kapanmasına dikkat edin, aksi halde pişerken açılabilir.
- Pişirme: Fırını 200°C'de ısıtın. Kapalı pideleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, üzeri altın rengi alana kadar kontrol edin.
- Servis: Sıcak olarak servis yapın, dilerseniz yanında ayran veya çay ile tüketin.
İpuçları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir; soğuk havalarda fırını hafifçe ısıtıp kapatarak içinde mayalandırabilirsiniz.
- İç harcı fazla koymamaya dikkat edin, aksi halde hamur yırtılabilir veya pişerken taşabilir.
- Kapalı pideyi sac veya tava üzerinde de pişirebilirsiniz, ancak fırın daha homojen bir pişirme sağlar.
Kapalı sucuklu pide, pratik ve doyurucu bir seçenek olup, özellikle ramazan aylarında veya özel günlerde sıkça tercih edilir. Denemek isteyenler için temel tarif budur, ancak malzemeleri kişisel zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz (örneğin, pastırma veya kavurma ekleyerek). |
.jpg "Sucuk Kaç Kalori?")
