Kangal Sucuk Nasıl Hazırlanır ve Hangi Malzemeler Kullanılır?
Kangal sucuk, geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Özellikle Sivas yöresine ait olan bu sucuk, doğal malzemelerle hazırlanır ve özel bir lezzete sahiptir. İşte Kangal sucuğun hazırlanışı ve kullanılan malzemeler:
Kullanılan Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu eti (yağsız ve sinirsiz)
- 300 gr kuyruk yağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- Sucuk bağırsağı (doğal veya yapay)
Hazırlanış Aşamaları:
- Etler ve kuyruk yağı, iri parçalar halinde doğranır ve kıyma makinesinden geçirilir.
- Kıyma geniş bir kaba alınır ve üzerine tüm baharatlar eklenir.
- Malzemeler iyice karıştırılır ve bu karışım en az 12 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Dinlenen karışım, sucuk bağırsağına doldurulur. Bağırsağın her iki ucu sıkıca bağlanır.
- Hazırlanan sucuklar, serin ve havadar bir yerde 1-2 hafta kadar asılarak kurumaya bırakılır.
- Kuruyan sucuklar, dilimlenip ızgarada, tavada veya mangalda pişirilerek servis edilir.
Püf Noktaları:
- Etin taze ve kaliteli olması, sucuğun lezzetini doğrudan etkiler.
- Baharat oranları, damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Sucukların kurutulduğu ortamın nem oranı düşük olmalıdır; aksi halde küflenme riski vardır.
- Kurutma süresi, hava koşullarına göre değişiklik gösterebilir.
Kangal sucuk, doğru şekilde hazırlandığında eşsiz bir lezzet sunar. Afiyet olsun! |
.jpg "Sucuk Kaç Kalori?")
